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靖西人,无“贼”不霜降

来源:百色新闻网  时间:2020年11月05日 10:29

“贼”

    近日,我们度过了秋季的最后一个节气——霜降。对靖西人来说,霜降是个重要的传统节日,这一天,家家户户都会做一种叫“贼”的特色美食。靖靖西壮话称糍粑为“贼”,既是为了庆祝秋收的喜悦,也表达人们对自然馈赠的感恩,更是寄托了对来年生活的期盼。

    做“贼”的工序繁多,是个技术活,也是个体力活。前一天晚上就要把糯米泡上,让它喝饱水,长得更加饱满,再用紫蓝草制成天然染料,将白色的糯米染成紫色。把泡好的糯米放到锅里蒸一小时左右,再拿到石臼里舂。这是考验一个人力气和用力技巧的时刻,一锅糯米常常要几个人轮番上阵,木杵与石臼的碰撞,最终形成一大团柔软且带着光泽的糍粑。把舂好的糍粑放到撒着黄豆粉的盘上,开始扭“贼”了,灵巧的双手快速地扭出一个小团,擀圆后灌入备好的白糖芝麻馅或者红糖芝麻馅,最后撒上一层薄薄的黄豆粉防止它粘连,这样,一个个诱人的“贼”便做好了。

    霜降的“贼”承载着时间的味道,代表着靖西的美味,是靖西人心中浓浓的乡情。

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