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寒山村民热情好客,手工制作的待客美食令人垂涎

来源:玉林新闻网   时间:2018年03月28日 08:34

原标题:玉林寒山村民热情好客,手工制作的待客美食令人垂涎

玉林新闻网讯 (记者 李媚 李家州)明天(3月28日)农历二月十二就是玉林传统的庙会“寒山诞”啦!玉林城北寒山诞的隆重喜庆,那是名扬万里了的,人声鼎沸,锣鼓喧天,鞭炮齐鸣;玉林的妇娘、小孩、青年、壮年、伯公都到寒山登山、祈福、吃饽……

提起玉林“寒山诞”,不得不细数寒山诞各种舌尖上的美食。各种“糯米糍粑、卷馅粉、咸糕、甜糕、煎饼(音译,玉林人都懂的)......”简直让吃货们欲罢不能。

今天(3月27日)记者捷足先登,带着最最最真诚的胃,来到玉林寒山村,提前为大家探营率先尝到这场"吃饽宴“的美食啦!

玉林寒山诞美食令人垂涎

在寒山诞这一天到来之前,寒山村家家户户都会准备15~50公斤的糯米粉,制作各种寒山传统小吃,用来招待寒山诞当天来到家里做客的亲人朋友。

今天记者来到了寒山理事会成员梁德彬家中,提前尝到了这一份舌尖上的美味。当天11时许,来到梁德彬家里的院子,记者就惊呆了~以前只知道寒山村民好客,但真不知道他们会准备这么大分量的东西。梁德彬说,他们家今年准备了50公斤的糯米粉,现在还没做得一半呢,用这50公斤的糯米粉制作小吃,家里面要从早忙到晚才能完成。估计明天寒山诞这一天会有7~8桌的客人来家里吃饭,不仅仅要给客人品尝这些小吃,他们还会给客人打包拿回家。

圆形糯米糍粑

圆形糯米糍粑。

圆形糯米糍的四周会用一层芭蕉叶包着,用来间隔糯米糍。圆形糯米糍裹着用炒香碾碎的花生、芝麻、黄糖馅料,一口咬下去,浓稠醇香的花生糖浆立马引爆味蕾,唇齿间不仅有着糯米的Q弹,还有花生芝麻糖浆浓郁口感,简直太棒了。

叶子饽

叶子饽。

叶子饽和圆形糯米糍的材料是一样的,同样是花生、芝麻、黄糖、糯米。但是叶子饽和圆形糯米糍不同的是,叶子饽是把这几样材料混合在一起搅拌均匀,揉成一个个的团子状,把团子放到花生油泡一下,之后再捞起放到蕉叶上压扁,包起来。相比圆形糯米糍外层包着芭蕉叶的叶子饽不容易沾手,更便于携带打包。

发包

发包。

发包的用料比较简单,把糯米粉和黄糖还有少量的发酵粉混合搅拌,捏成手掌心大小的饼状,再蒸熟即可。发包看似其貌不扬,不过,它一样很受小伙伴的青睐哦,因为它吃起来不粘牙,不沾手,不会过分甜腻,有丝丝的甜味,越吃越带劲。

紫薯饼

紫薯饼。

紫薯饼在煎锅里滋滋作响的时候,一股浓郁的香味扑鼻而来。紫薯泥和糯米粉完全融合的口味,既软糯又香甜,金黄的表皮还有有点酥脆的口感,好吃到不要不要的。

红薯饼

红薯饼。

有紫薯饼,当然也少不了红薯饼啦~红薯饼和紫薯饼的制作过程是一样的,口感呢,红薯饼会比紫薯饼要甜些,喜欢吃哪一种看个人口味啦~

细心的小伙伴已经发现了,记者上面介绍的都是属于香甜口味的美食,可是寒山美食可不止这些呢,还有咸糕、卷心粉、菜包饽这一类咸口味的美食呢?记者去的时候是上午的时间,各家各户都在做着香甜一类的美食,咸的食物要等下午才开始动工呢~不过,小微在现场已经嗅到了咸味美食的踪影了,也一并给大家介绍介绍~

卷心粉

记者在寒山村的好几户村民家里都看到了卷心粉的馅料,半肥瘦猪肉剁碎爆炒,放入胡萝卜丁、芋头丁、咸菜一起炒熟,拌入葱花,就这样卷馅粉的馅料在上午已经准备好了。就等着下午和糯米浆一起蒸熟就完美啦~

咸糕

咸糕同样是寒山诞让人想念的美味,先把大米磨成粉做成米浆加点盐、油,快要蒸熟时,撒上香脆的花生碎,切块。香脆的花生是咸糕的点睛之笔,薄薄的咸糕一口咬下去,不仅香,还有点脆口。

菜包饽

菜包饽的馅料和卷馅粉大同小异,但外面是辗米粉和糯米粉做成的团子,用一张大白菜叶子包起来,这样就不怕饽会相互沾在一起。当热气腾腾的菜包饽出锅时,蒸腾起来的香味让人吸一口就超想吃。

当天,小微还来到了寒山村的三圣庙,看到很多村民都在张罗着寒山诞的准备事宜,庙里是一派繁忙而又欢乐的景象。寒山村理事会成员禤本联说,寒山诞这一天,村民们不仅仅要登山祈福,家家户户还要分派人头到村里的三圣庙来帮忙,接待远道而来的善男信女。他还说,今天他们会做好一切准备工作,明天(3月28)寒山诞欢迎大家前来做客。

今天给大家介绍的寒山美食,都是寒山村民纯手工制作的,对比现在人们口中那些花里花哨的美食,寒山小吃从食材、用料、到味道,或许都稍有逊色。但是在寒山诞这一天,能吃到寒山美食,吃的是一份真诚,一份心意。这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清,哪一个是滋味,哪一种是情怀。


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